淮扬菜，是中国传统的烹饪菜系之一，源于中国江苏省的淮河流域，因其独特的烹饪方式和口味而闻名于世。地道的淮扬菜，以其独特的风味和烹饪诀窍，吸引了无数食客的味蕾。地道的淮扬菜到底是啥菜呢？

一、地道的淮扬菜，是一种融合了南北菜系特征的烹饪艺术

淮扬菜是淮扬地区的地方特色菜，它融合了南方和北方菜系的特征，形成了独特的风味。它继承了南方菜系的娇嫩和清淡，同时也吸收了北方菜系的厚重和浓郁。在烹饪方式上，淮扬菜注重火候掌握和原汁原味的保留，使得菜肴口感独特，风味鲜美。

二、地道的淮扬菜，是一种讲究季节食材的烹饪艺术

淮扬菜强调运用季节食材，追求鲜活和营养。无论是春天的嫩竹笋，夏天的鲜蟹肉，秋天的大闸蟹，还是冬天的鲜活鱼虾，淮扬菜都能以独特的方法烹饪出美味佳肴。它注重原料的品质挑选和处理，保持食材的原汁原味，并通过烹饪诀窍和调味料的组合，使菜肴味道更加鲜美。

三、地道的淮扬菜，是一种追求“色、香、味、形、器”五美的烹饪艺术

淮扬菜不仅注重菜品的口感和味道，同时也注重菜品的色彩和造型，追求“色、香、味、形、器”五美的最佳结合。在烹饪过程中，淮扬菜注重刀工的精细和烹饪技法的独特，使得菜肴表面光洁细腻，色泽鲜艳，形状美观。淮扬菜注重菜肴的香气和味道的浓郁，调味料的运用得当，使得每一道菜都令人垂涎欲滴。

地道的淮扬菜，通过融合南北菜系特征，讲究季节食材的使用，追求“色、香、味、形、器”五美的烹饪手法，打造出了独特的菜肴风味。它不仅令人口齿留香，也是淮扬文化的重要组成部分。在现代社会，淮扬菜也成为了中华餐饮文化的重要代表之一。无论是在家中还是在饭店，品尝地道的淮扬菜，都能够感受到这种独特的烹饪艺术和文化魔力。

地道的淮扬菜，是一种精湛的烹饪艺术，是一种追求口感和美感的烹饪方法。它以其独特的风味和烹饪诀窍，吸引了无数食客的味蕾。无论是对于烹饪爱好者还是美食爱好者来说，品尝地道的淮扬菜都是一种享受和体验。让大家一起品味地道的淮扬菜，感受其中蕴含的文化底蕴和味觉盛宴吧！

地道的淮扬菜是啥菜

淮扬菜是中国菜系中的一支璀璨明珠，以其独特的烹饪技法和精湛的口味征服了无数人的味蕾。地道的淮扬菜到底是一种啥样的菜呢？

一、精致瑰丽的外观 - 仿佛艺术品般的呈现

淮扬菜的外观极其讲究，精致瑰丽，仿佛艺术品般的呈现。无论是红烧带鱼、醉蟹还是糖醋里脊，每一道菜都经过精心的调理和巧妙的摆盘，色泽鲜亮，造型美观。这种外观的精致和瑰丽，使得淮扬菜在桌上便成了一道充满诱惑力的风景线。

二、丰富细腻的口感 - 在舌尖上绽放的美味

淮扬菜以其丰富细腻的口感而驰名。无论是酥炸鸭舌、清蒸鲈鱼还是红烧狮子头，每一道菜的口感都经过精心的烹调和筛选，咸鲜适中、酥软细腻。吃一口淮扬菜，仿佛在舌尖上绽放着美味的花朵，让人忍不住连连称赞，回味无穷。

三、淳朴原汁的味道 - 彰显原汁原味的江苏味蕾

淮扬菜的味道淳朴却又独具特色，彰显了江苏的原汁原味。无论是清汤肉片、红烧排骨还是三鲜狮子头，每一道菜都保留了食材的原本味道，注重鲜美的口感和真正的滋味。淮扬菜不像其他菜系那样追求繁复和创新，而是以原汁原味的味道征服了人们的味蕾。

四、独特鲜明的调味 - 体现淮扬菜独有的风味

淮扬菜以其独特鲜明的调味而闻名。在烹调过程中，淮扬菜注重调味品的挑选和运用，让每一道菜都体现出独有的风味。无论是香酥螃蟹、烧鸭爪还是糖醋鲤鱼，每一道菜的调味都准确无误，味道浓郁，让人忍不住回味无穷。

地道的淮扬菜是一种精致瑰丽的菜品，以其独特的外观、丰富细腻的口感、淳朴原汁的味道和独特鲜明的调味而受到了广大食客的喜欢。淮扬菜不仅是一种美食，更是一门艺术，它用独特的烹饪技法和精湛的口味向人们带来了无尽的味蕾享受。无论是宴席还是家庭聚餐，挑选一道地道的淮扬菜，必将为您的餐桌增添一份独特的风味和亮点。让大家沉醉在淮扬菜的美味世界中，享受这一份独具魔力的味道吧！

地道的淮扬菜如何做

中国菜系繁多，其中以淮扬菜闻名于世。淮扬菜既讲究色香味俱佳，又讲究形制美观，其制作过程别具一格。下面就让大家一起来交流一下地道的淮扬菜是怎么制作的吧！

一、选料讲究——无可偏离

淮扬菜注重以新鲜、上乘的原材料为基础。运用活力十足的鱼类，选用嫩黄的鸡鸭肉。新鲜蔬菜也是必不可少的，红绿相间、鲜嫩可口的青菜，让人垂涎欲滴。如此一来，制作出来的淮扬菜才能让人欲罢不能。

二、制作繁琐——精益求精

地道的淮扬菜制作过程中特别繁琐，富有技术性。需要进行切割，将食材切成合适的大小，以保持食材的原汁原味。还需要进行炒、煮、炖、烤等多道工序，以烹饪出令人愉悦的味觉享受。细致入微的制作过程，使每一道菜品都能够达到完美的口感和色香味俱佳的效果。

三、讲究独特口味——美味天成

地道的淮扬菜注重独特的口味，以其酱香浓郁、鲜嫩可口为特征。著名的红烧肉，它酱油的甜咸之中，肥瘦相间的肉质更是入口即化。清蒸鲈鱼，利用清淡的烹调方法，将鱼的原有鲜美味道最佳保留。淮扬菜摒弃了油腻和功利，追求的是原料本身的鲜美与纯粹。

四、注重形制美观——艺术之美

地道的淮扬菜对于形制美观有着极高的标准。烹调师傅们擅长将食材切割成各种各样的花样，如鹊桥花、红莲花等，将菜品装点得美轮美奂。淮扬菜的摆盘也十分讲究，颜色的组合、盘中物的排列都能够向人以视觉上的享受。

地道的淮扬菜制作过程繁琐而精细，讲究选料、口味独特，同时形制美观，向人以视觉、味觉上的双重享受。如果你也想品尝地道的淮扬菜，不妨自己试试一下制作，感受其中的趣味吧！